包装材料短缺的美国外卖遭遇“疫情天花板”

自去年以来，许多国家和地区的餐馆因新冠肺炎肺炎疫情暂时关闭店铺或部分营业，导致更多消费者选择在线订购。这给外卖餐具制造商带来了巨大的挑战。一些餐饮包装原材料制造商的交货时间延长了一倍。

　　疫情导致美国外卖市场快速发展。几乎一半正常经营的餐厅提供外卖服务，一半以上提供路边餐饮。外卖餐盒也迎来了黄金时期。据supplychaindive网站报道，成立于1867年的美国包装公司在2020年第四季度创下新纪录。

　　但是，美国包装企业也经历了快乐的烦恼——原材料紧张。F.C.MeyerPackaging包装公司营销副总裁Baryshyan表示，原材料供应十分紧张。过去，供应商可以每五六周交货一次，现在交货时间延长到10-12周。包装生产企业不仅要满足餐厅的需要，还要为部分医院和护理中心的患者提供餐饮包装盒。另外，由于疾病暴发，家庭自行烘焙的人数也在增加，烘焙包装的用量也在增加。

　　然而，餐饮服务包装研究所(FoodservicePackagingInstitute)主席Dempsey表示，虽然许多人选择在路边取餐或外卖订餐，而非到店就餐，但事实上，由于疾病暴发对实体餐厅的影响，餐饮服务包装的用量仍然低于疾病暴发前的水平。依我看，原料短缺一是由于供应商尚未完全恢复，二是餐盒正处于升级换代的时间节点。

　　根据美国国家餐饮协会发布的最新报告，到2020年，美国各类餐馆，无论是快餐店还是高档餐馆，都将升级商品包装。它对包装提出了新的要求。

　　现在的餐盒设计更适合外卖，比如防止食物混在一起的多格口设计。有些餐盒设计提供品牌定制服务，在餐盒上打印餐厅的菜谱和logo。而且消费者对餐盒质量的要求越来越高。以前外卖骑手一次只送几单，现在要同时完成几十单，必须保证餐盒的完整性和食物温度。

　　虽然疫情对包装产品的生产和创新影响很大，但行业对包装行业的可持续发展没有放松的要求，环保材料和美观设计仍然是包装设计的追求理念。